农村人的香饽饽,栽种1年吃10年,家

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#农村美食#金秋十月，是丰收的季节，处处洋溢着欢乐与笑容。走进农村，鲜花盛开，最负盛名的是菊花与桂花了，除此以外，还有芙蓉花、秋海棠、山茶、大波斯菊、留兰香、银杏、月季等。

在老家农村，其实还有一种盛开在乡村的田坎上，农家小院儿的角落，这种金灿灿，形似菊花一般的花朵。这种花很多人会将它与菊花很相似，你可别把它搞混淆了。它可不是什么菊花，它的名字叫菊芋。

菊芋，又名洋姜、洋山药、鬼子姜等，菊芋原产北美洲的植物，是一种多年生宿根性草本植物，菊科向日葵属，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根；茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛；叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生，下部叶卵圆形或卵状椭圆形；头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，长椭圆形，管状花花冠黄色，花期8-10月。

菊芋的块根富含富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。菊芋在以前是很受人们的青睐的，那时生活条件差，对这种可以生吃，炒，腌都在行的植物自然是非常喜爱的，可以用来煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

小时候，母亲挖了菊芋后，先放置个把月，等水分蒸发得差不多了就撒点儿盐，再抹点儿酒放泡菜坛里个把月就可以吃了。被腌制过的菊芋甜丝丝的，还有一点点儿咸味，下稀饭最合适。

腌制菊芋非常简单，做法如下：

1、将新鲜菊芋洗净，沥干水。

2、切成薄片，晾干表面水分。

3、将晾好的菊芋片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。

4、取适量菊芋片，根据个人喜好，加入味精、香油等拌匀即可食用。

菊芋种植一年，只要不刻意铲除，以后年年都会生长。农村人大都会在自家庭院角落栽种一些，每年的10月之后，就成熟了，在以前家中没菜，妈妈就会在生火做饭前挖上几棵，就足够全家人吃了。

菊芋既可当菜吃，还有很高的药用价值。

据了解，将菊芋加工成菊芋粉，在现代医学上就有很大的作用。菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。是生理保健功能确切的一种重要的食品。在国外是很多保健食品的添加成分。菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

可以说，菊芋是一种集经济价值、药用价值、观赏价值和生态价值于一身的生态型经济作物。开发菊芋产业是农村一条致富门路。

当然，在当今农村，要发展种植业，确实有一定的难度。菊芋不是水稻小麦这样的大众主粮作物，而是人民生活水平提高后的营养保健型产品，是一种市场导向型的产品，必须有足够的消费群体，才能带动产品的生产、才能带动大面积的种植、才能让贫困地区成为能销售出去的的特色产业。

我国农村经济已经进入了一个新的发展阶段，由于农村青壮年外出打工，农村老龄化比城市更加严重。农民工资性收入已经超过种植业收入数倍。所以大多不愿回乡搞种植业，加上种植的辛苦，更无人愿种植了。

所以，政府部门应大力宣传，让广大消费者了解菊芋、认识其重要功能，引起他们的消费兴趣，实现真正的消费并且不断扩大，菊芋产业才有可能实现真正的持续发展。

今天在这里分享。您的家乡有这种植物吗？你喜欢吃吗？感谢您一直以来对我的