5种冷门但非常好用的调味料,对菜下料事半

做饭时，少不了要用到林林总总的调料，但有时总会感觉差点滋味，不够鲜、不够香、不够甜…

可是加太多盐糖味精，又怕身体负担不起。现在调味料的品种多种多样，甚至有时候不知道怎么样去选择，今天分享5种非常好用的调味料，对菜下料事半功倍，关键价格还不高。

一、酱油膏

说到酱油，肯定很多人脑袋都大了，生抽、老抽、海鲜酱油、蒸鱼酱油...

还有各类牌子的选择，完全手足失措

酱油分生抽和老抽

厨房里一般常备的也是这两种

生抽

颜色浅，一般炒菜的时候用来调味提鲜。

老抽

是在生抽的基础上加了焦糖色，相比生抽，老抽给菜上色时会更容易一些，通常用来做红烧酱焖类的菜。

而蒸鱼酱油、海鲜酱油等，一般用于菜品后期的调味，一般蒸鱼、海鲜会使用，所以家里除了平时做菜的酱油，再备一瓶这样的酱油即可。

那我们厨房用的是什么酱油呢？

答案是：金兰酱油

这是一款台湾产的酿造酱油

味道偏甜

至于成色和口感看看我们的菜品就知道

那肯定是相当不错啦！

他们家还有一款酱油膏

金兰酱油膏

我们今年做的年菜蒜蓉鲍鱼

就有用到这款台湾金兰酱油油膏

味美鲜香，质地比普通的酱油要浓郁些

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二、味淋

味淋确实没有味噌这么明显而特殊的味道，但你吃到的拉面汤、照烧鸡、蒲烧鳗鱼、关东煮、寿喜锅，还有牛肉饭等等的日料里，味淋确几乎无处不在，它和味噌、日本酱油、鲣鱼、昆布、山葵等调料，共同组成了日本味道的基础味。

味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调;味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊;此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味淋其原材料是糯米、米曲和烧酒。酿造完成需要花上1年多时间，制作完成的味淋颜色呈淡黄色。

天然酿制的传统味淋与味噌、酱油、醋等自古以来的酿制调料的去腥调味品本味淋非常好。日本料理调味料酒日式味醂是液体，因此易混合且不容易产生口感不均的情况，山乐日式寿喜锅就是这种味淋。

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三、七味粉

在日语中，辣椒通称“唐辛子”，字面意义是“中国的芥子”，然而“唐”其实是日本人对外来作物的一种泛称，未必真的指它来自中国。与此类似，“朝鲜蓟”不是朝鲜原产，“波斯菊”也非产自波斯，日本人给它们随便冠以这些外国国名，仅仅为了凸显其异域特色罢了。

而所谓的“七味”，也不一定是由七种配料制成，就像十三香各家配出来的味道不同一样，一般而言，除了有辣椒，配料还会有陈皮、芝麻、花椒、大麻籽、紫苏，有时候还会有罂粟籽、浒苔、姜、油菜籽等等。

七味唐辛子也是根据各家自己的配方，有的人会放到八或九种配料。

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四、辣鲜露

从名字中就能够看出来辣鲜露的作用，就是给食物增加辣味以及提鲜的，主要食材是辣椒和生抽，这两种不同味道搭配在一起，能做出非常美好的味道，可以作为普通生抽来使用，也可以做凉拌菜、蘸料或者炒菜的时候使用都是非常不错的。

五、泰式甜辣酱

泰式甜辣酱，味浓，甜酸辣口味正适口，酱料里的辣味也相对平和，用起来非常顺手，吃起来果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口的泰式甜辣酱。这个夏季烧烤、拌饭、沾食…...。给你不一样的绝妙滋味与体验！

甜和辣这两种不同的味道搭配在一起，出来的泰式甜面酱，是比较淡的口味，综合起来说，偏鲜甜味，辣的味道并不突出，甜辣酱中的辣椒不是打成粉末的，因此能够看到小颗粒，吃到嘴巴里咬到辣椒才能够体会出辣味，非常适合和茭白搭配在一起，清炒的时候放入，鲜味可足了，泰式甜辣酱也可以用来炒其他菜品，也可以用来制作蘸料。

呱呱牌泰式甜辣酱搭配蒜蓉炸鸡烧烤手抓饼拌面调味你就会爱上它！泰式甜辣酱汁又被称为“万用蘸酱”。可以蘸着吃裹着吃炸鸡、天妇罗、搭伴蔬菜、裹馒头面包等都可以。夏日搭配美食甚是开胃解馋。

以上调味料在超市或者网上都可以买到，并且价格也不高，没有吃过或者是感兴趣的朋友可以试试，不妨给家里人换种口味！